桑椹掉色是怎么回事?

2018-06-01

   桑椹营养丰富,可吃起来却有烦恼:牙齿和舌头会被染黑。洗后水变黑的桑椹有可能是被染色的,这是真的吗?

 

    在验明桑葚正身之前,先见见纯天然的桑葚是什么样子。

 天然桑椹

   成熟的桑葚果实里含有一种天然色素花青素,在洗桑葚的时候,很容易把桑葚的皮洗破,花青素就会流出来,造成液体发黑,这是正常现象,跟染色没有半毛钱关系。

 天然桑椹

   花青素是一种不稳定的色素,遇酸变红,遇碱变蓝;而人工色素则很稳定,不会出现上面的反应。桑果果用白醋和小苏打水对买来的桑椹进行了实验,发现果然如上述所说,洗桑椹的水遇酸变红,遇碱变蓝了。

天然桑椹

 


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